山楂保鲜贮藏冷库的技术应用

（一）贮藏特性

山楂属呼吸跃变型果实，过迟采收就会在树上出现呼吸高峰，跃变期以后果实会迅速衰老、变绵，从而失去商品价值。所以，要贮藏好山楂，必须适时采收。山楂采收一般在生理成熟期以后半个月，即当果面80%变成红色，果点明显，果面出现果粉或果蜡，果柄出现离层时采收。采摘时间以上午为宜，最好采用人工采摘，减少机械伤。采后应放在阴凉处，散热1～2天后贮藏。

一般来说，果形大、肉质送的品种耐藏性差，如大金星、糯山楂等；而果形小，肉质坚硬的品种较耐贮藏，如铁球、紫珍珠、朱砂红、硬头红等。

山楂贮藏适宜的温度是-2～0℃，相对湿度为90%～95%，氧气2%～3%，二氧化碳3%～5%。在贮藏期间要保证库温恒定，过低会造成冻结，组织溃败；过高会促使呼吸高峰提前出现，从而影响贮藏。山楂对二氧化碳也较敏感，不宜超过8%。

（二）贮藏方法及管理

1.埋藏法   选择背阴处，挖直径为66厘米、深1米的圆坑，坑底铺15厘米厚的细沙，将选好的山楂倒在沙上，堆积高度约50厘米，其上覆盖细沙15厘米。或采用两层堆果方法，每层30厘米，中间夹铺3～4厘米厚的细沙，上盖6～7厘米厚的细沙。随气温下降逐次覆土，最后填坑略呈突起。山楂埋藏好后无须其他管理，可随用随取，此法可贮藏到次年5～6月份。

2.缸、罐贮藏   将水缸或瓦罐用水冲洗干净并擦干。在底部铺一层10～15厘米厚的河沙，然后把山楂与河沙混合装进缸或罐内，上面再盖一层河沙。也可采用一层山楂一层河沙的贮藏法。所采用河沙要保持湿润而不积水，如果河沙干燥要适当喷水进行调节。贮藏要选择阴凉通风的地方，温度应控制在0℃左右。贮藏期间要进行1～2次检查，剔除坏果，再重新装入缸或罐中继续贮藏。

3.冷藏法   控制温度-2～0℃，相对湿度85%～95%，其他管理与苹果相似。

4.塑料袋藏法   冷库里将挑选好经预冷的山楂装入0.04～0.06毫米厚的聚乙烯塑料袋，每袋25千克。不扎口置于阴凉处，可在果实上盖几片新鲜菜叶，以防袋中果实失水皱焉。贮藏初期，如库温过高，不要急于扎口，待库温降到0℃再扎口，保持库温为0～2℃，相对湿度85%，可贮藏6～7个月。

5.硅窗、气调袋贮藏   在库温为0～2℃的冷库里，塑料袋厚度0.07毫米，每袋装果25千克，硅窗面积0.35平方米。贮藏期间注意温度管理，前后期外温较高时要加大通风量，以利降温。中期严寒季节要注意防寒保温，力求库温维持在0～2℃，袋内湿度90%左右。若袋内氧低于2%或二氧化碳高于5%，要开袋换气。