桃子保鲜贮藏冷库的技术应用

（一）贮藏特性

不同品种的桃耐藏性差异很大，一般晚熟品种较耐藏，中熟品种次之，早熟品种不耐藏。较耐藏的品种有白风、京玉、丰黄、连黄、黄露、深州蜜桃、肥城佛桃、冻桃、秋香等。水蜜桃最不耐藏。

（二）采收机贮前处理

1.采收

成熟度对贮藏性影响很大。采摘过早，果实风味差易受冷害；采收过晚，果实很快成熟衰老，不耐贮藏。一般用于鲜食贮藏的桃，应在八九成熟时采收；若用于远销的鲜食桃，可稍早些采收；加工用桃，要求绿熟，在七成熟时采收。桃的采收应选择晴天或露水干后的早晚进行，注意不要机械损伤。

2.贮前处理

（1）包装   采后果实经挑选、分级后进行包装。用纸将果包后放入木箱或纸箱内，为防受压，每个箱只放2～3层桃。

（2）预冷   桃采收季节气温高，如不及时预冷，高温下果实软化腐败很快，故果实采后要尽快降温。预冷的方法有冷风冷却法和水冷法，前者常用，但速度较慢，后者速度快，两小时内可达要求，并能防止失水，但冷却后要晾干再包装。

（三）贮藏方法及管理

1.冷藏库  桃适宜冷藏温度是-0.5～1℃、相对湿度905～95%。桃对温度的反应比其他果实都敏感，注意库温不能波动，否则会发生冷害，一般贮藏寿命是2～8周。桃和油桃在0℃下贮藏时间较长易发生冷害，目前控制较好的方法是间歇加温，即将桃在-0.5～1℃下贮藏2～3周后，升温到18～20℃空气下敞放2天，再转回到原来的环境，如此反复，能较好保持桃的品质。

2.气调贮藏库   桃在氧浓度为2%～3%、二氧化碳浓度为3%～5%的气调条件下，贮藏期可明显延长。如果在气调帐或气调袋中，加入浸过饱和高锰酸钾溶液的砖块或沸石吸收乙烯则效果更佳。现国内也多采用桃专用保鲜袋进行简易气调贮藏，可使贮藏期延长，并能降低总损耗率，使保鲜后的色泽风味以及质地都俱佳。

3.冰窖贮藏法   桃采收完后，用0.5～1℃的凉水进行冷却，用纸单果包装放入果筐或果箱中装入冰窖中贮藏。贮藏中窖门封严，保持温度-0.5～1℃为宜，在冰窖贮藏的桃到冬天转入普通窖继续贮藏，元旦或春节供应市场。

（四）运输条件

中晚熟品种的桃子可进行长途运输，虽然运输时间较贮藏要短，但是也应维持较低的温度，适宜的温度是1～2℃，最好不要超过12～13℃。运输前要先预冷再装车，果实也可采用塑料袋包装、自发气调。

（五）贮藏病害及防治

桃在贮运中易发生腐烂，尤其在伤果上，其主要真菌病害有褐腐病、灰霉病、根霉病。防治方法：采用冷藏或采后用100～1000毫克/千克苯莱特和450～900毫克/千克的氯硝基苯胺混合液浸果可防治褐腐病；灰霉病的防治用100毫克/千克苯诺明的热水（水温为46℃左右）浸果2～3分钟，或用52℃水浸果1～2分钟来预防新桃的腐烂；根霉病常发生在伤果，且与稳定密切相关，预冷后保存在0℃环境中可防止或控制病害发生。