食品冷却保藏的目的：
由于罐头要经过杀菌热处理，长时间的热作用会造成色泽、风味、质地及形态等的变化，使食品品质下降，为嗜热性微生物的生长繁殖创造条件。
• 保持罐头内容物的色泽、风味、组织及结构；
• 抑制嗜热性微生物的生长；
• 减慢食品腐蚀的反应。
• 冷冻保藏基本原理：
是利用低温以控制微生物生长繁殖、酶活动和其他非酶变质因素的一种方法。
一、低温对反应速度的影响
二、低温对酶的影响      
三、低温对微生物的影响      
四、低温对其他变质因素的影响
 
食品保藏方法分类：
按保藏原理可分为两大类：
冷藏指在高于食品冻结点的温度下贮藏。
冷藏制品：指将食品原料和配料经过前处理，例如清洗、分割、包装或加工处理后，在-1℃以上8℃以下储藏的制品；
冻藏是在能使食品保持冻结状态的温度下贮藏。
冻藏制品：指将食品原料经过前处理加工，在-30℃以下快速冻结，经包装后，在-18℃以下低温储藏和流通的食品。
 
食品类保质保鲜冷库拆装方便
食品类保质保鲜冷库保温板有彩钢、玻璃钢、不锈钢、压花铝等面板，聚氨酯作保温材料，采用先进工艺制成复合保温板，其重量轻、保温效果好、)耐腐蚀、抗老化、防蛀、不霉。
食品类保质保鲜冷库保温库体采用板壁内部预埋件扣式联接，装拆搬运方便，组装启用时间短，这对流动单位和个人门面更为适宜。
 
节能保温
食品类保质保鲜冷库保温性能优越，故降温速度快保温时间长、与其他材料生产的冷库相比可节能约30-40％。

系列配套
食品类保质保鲜冷库的库板跟据客户的要求配套生产，通过不同的尺寸的组合，可形成多种规格的冷库供选择，为用户充分利用现有场地和建筑空间提供了方便。目前，产品有室内、室外两大类型；单间、二间、套间、多间式均可设计，冷风机或排管蒸发器两种任选，缺水地区可专配风冷制冷机组